柠檬酸钙 别名 四水合柠檬酸钙;枸椽酸钙;二柠檬酸三钙 英文名 Calcium citrate CAS# 813-94-5 分子式 C12H10Ca3O14?4H2O 分子量 570.50 结构式 类 别 食品添加剂、营养强化剂 含 量 102% 质量标准 USP 包 装 25公斤纸板桶 性 状 白色粉末。无气味。100℃时失去大部分结晶水,120℃时完全失去结晶水。溶于1050份水中,稍多溶于热水。不溶于乙醇。 用 途 1、柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。我国规定可用于谷类及其制品,使用量为8~16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。 2、用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等 3、螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂,按FAO/WHO(1984)规定,用途及**为:低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg ,与其它稳定剂作用量3g/kg(以无水物计);奶粉、奶油粉5g/kg;融化干酷制造40g/kg;果冻、蕃茄罐头、冷饮、酷蛋白酸盐,按GMP用作强化剂时,该品的理论含钙量为21.07%,可用于面粉,糕点,日本发酵豆酱,日本规定**为1%。